辣椒红素属于所谓的类胡萝卜素，普遍认为类胡萝卜素是健康的，可以广泛用于所有食品。辣椒红素只在用于香肠和糕点时有最高用量的限制。当然，某些特定食品应该作为例外，因为它们在染色后会使消费者受到欺骗（例如面包、各种奶制品、面条和蜂蜜）。根据不同的生产工艺过程，辣椒红素或多或少地含有具有辣椒味道的物质。它主要用于一些食品，例如香肠、酱汁、调味汁、汤食、便利食品、肉类罐头和鱼肉罐头，以及各种橙色或黄色的奶酪。为了使鸡蛋和禽肉的颜色更加强劲，所以也把这种着色剂添加到动物饲料中。由于E160c具有加香的作用，所以较少出现在甜食中，例如奶油、馅儿、布丁粉、甜品点缀物和蛋糕点缀物、蜜饯、果酱、甜食（杏仁蛋白软糖）、面团食品和早餐谷物食品：这里的辣椒味道会影响人们的饮食。
E160c属于类胡萝卜素，是一种典型的辣椒属有子或无子辣椒碾碎后制成的橙红色提取物。E160c具有脂溶性，且对光和热敏感。
添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。 它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。 我们人体有机体是不需要这种化学物质的。 他们也没有给消费者带来任何的健康好处。 许多添加剂甚至可能危及我们的健康。
允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。
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